Foto: Aisha Hijazi.
Foto: Aisha Hijazi.

Mahalaya Shamiya

Mahalaya Shamiya er en av de deiligste typene vintergodterier og blant de mest kjente desserter  fra Damaskus.

Mahalaya er en deilig og veldig populær dessert, derav navnet Mahalaya Shamiya. Desserten  har blitt servert i over hundre år eller mer.

En smak av Damaskus
Dette er en av de originale Damaskus-dessertene. Dersom du ønsker å overraske dine gjester med litt luksus er dette det du bør lage.

Ønsker den nyfødte velkommen
Mahalaya serveres ofte i brylluper og under den tradisjonelle festen når bestemoren til det nyfødte inviterer alle slektninger og venner til en stor familiefest den femte eller syvende dagen etter fødselen.

Slik lager du Mahalaya Shamiya

1. Ha kald melk i en stor bolle.
2. Tilsett stivelse og sukker på kald melk og rør til det er helt oppløst, skru på varmen og rør uten å stoppe.
3.Når melken begynner å koke og blir tykkere, reduserer du temperaturen, deretter heller du over melkefløtens under omrøring. Deretter tilsetter du kondensert melk uten å røre. Tilsett vanilje og rør deretter i 10 minutter og så fjerner du den fra ovnen.
Hell melken i kopper eller skåler og avkjøl først utenfor kjøleskapet. Sett den deretter inn i kjøleskapet i halvannen time. Til slutt pynter vi gjerne med pistasj, revet mandel, gele og kremfløte.

Foto: Aisha Hijazi.

طريقة التحضير
1 نضع الحليب البارد في وعاء كبير
2 نضيف النشاء والسكر على الحليب البارد ونقوم بتحريك حتى يذوبا تماما ثم نقوم بتشغيل الغاز ونقوم بتحريك المستمر دون التوقف ابدا
3
حين يبدء الحليب بلغليان ويصبح كثيف قليلا نقوم بتخفيض درجة حرارة الغاز و من ثم نضع فوق الحليب كريمة الفلوتة مع التحريك ثم نضع الحليب المكثف نسله دون التوقف عن التحريك ثم نضع الفانيليا واخيرا نضيف المسكتة ونقوم بعدها بتحريك لمدة 10 دقائق وثم نقوم بازلتة عن الغاز.
نقوم بسكب الحليب في كاسات ونضعها ساعة كاملة خارج البراد حتى تبرد تماما ثم تقوم بوضعها داخل البراد لمدة ساعة ونصف وبعد ذلك نقوم بتزين الكاسات.
وصحة وهن
لتزين نحتاج الى
1 اللوز المبشور
2 الفستق الحلبي المبشور
3 الكريمة
4الكرز المجفف

Ingredienser
2 liter helmelk
150 g maisstivelse
150 g sukker
150 gram kremfløte
50 g kondensert melk
4 gram malt mastikk
1 ts vanilje

المقادير
2 ليتر حليب كامل الدسم
150 غرام نشاء الذرة
150غرام سكر
150غرام من كريمة فلوتة
50 غرام حليب مكثف نسله
4غرامات مستكة مطحونة
ملعقة صغيرة فانيليا